Lavar las papas –pequeñas o medianitas- y ponerlas en un caldero.
Cubrirlas con agua y ponerles la sal. La cantidad de sal es hasta la cuarta parte del peso de las papas, pero con mucho menos tambien sirven.
Hay quien pone poco agua en el fonod del caldero, con la sal, y las cocina muy lentamente después que hierven. También hay quien pone un poco de agua en el fondo y cubren las papas con sal, lo que me parece malo para la salud.
Yo recomiento hacerlas cubiertas con agua y cuanto menos sal mejor. Pero después que estén cocinadas se dejan hervir lentamente durante veinte o treinta minutos para que se arrugen.
No hay comentarios:
Publicar un comentario